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筷子

　　筷子是一種起源於古中國的食具，古漢語稱「箸」。用於將食物夾起並送入口中。在東亞，東南亞地區（越南、寮國、柬埔寨、泰國、緬甸、馬來西亞、新加坡）被作為主要餐具，以及世界各地的東亞裔移民群體所遍布的國家中常見。

　　人類使用筷子的歷史可以追溯到四千年以前，筷子是何人發明，何時誕生，歷代雖有很多傳說，但至今仍無得而知。

　　漢字文化圈一直保持使用筷子的傳統，但各地的筷子也具備當地特色，表現出不同的文化特徵。筷子除了用來吃飯，在民間的冠婚喪祭等禮俗都有廣泛運用。

　　中國筷子的形狀大多為近似的長方體或圓柱體，或頭圓尾方，只在頭部略細與尾部分別。由於竹的生長比較快和易取得及製作，竹筷的使用率很高，也有用傳統的紅木和象牙等名貴材料製作的筷子。

　　日本繼承中國的固有製筷工藝，又別出心裁地將其本土化。日本流行極尖頭的筷子，由於海島環境，通常都是木質製作，方便夾取魚刺，同時款式十分繁多。

　　朝鮮半島上的南北韓，因為戰亂關係，為使筷子更耐用，原來的木製扁筷改為不銹鋼，既合乎當地飲食又方便清洗使用。又為搬動時不易滾動，所以他們的筷子都是扁平的。

使用筷子的禮節

不能用筷子對著人或用餐時拿筷子亂揮動。
不能將筷子直插入米飯的碗中。
不要用筷子敲打其他餐具。
不與他人的筷子相爭和上下重疊。
不能顛倒使用筷子。
不該旋轉（戲耍）筷子。
多人合桌用餐，使用公筷為宜。
舉起筷子尚未決定吃哪道菜，不可將筷子在各碟菜中來回移動卻又不夾菜。
不應用筷子在食物容器翻動尋找食物，而應提前選好要取用的區域後再夾起。
在日本，使用筷子必須要用雙手放至筷架上或是其它可以放置的地方。

　　為了方便及節省成本等理由，餐廳常提供一次性的便利筷。但是，其耗用量已經達到環保人士的關注，因此現在自己攜帶筷子的人變多了。另外，一次性的便利筷在製作過程中會使用化學藥劑來漂白及防腐，有可能令筷子含有過量的二氧化硫，影響身體健康。

　　相對於東方人習慣使用筷子，請點擊「刀叉」認識西方人普遍使用的餐具。。

　　學　習　任　務　

筷子和刀叉的使用常被視為東西方飲食文化的最大差異，它們背後代表的文化有什麼不同？怎麼使用才合乎禮儀呢？

1. 為什麼東方古時候的人常用竹製的筷子？

2. 以下有關筷子的敘述哪一個是正確的？

筷子起源於古中國，後來傳到周邊的其他國家。
日本人通常使用扁平的不鏽鋼筷，可方便挑取魚刺。
使用筷子的歷史大約有五、六百年。
筷子清洗不易，所以用一次性的方便筷更好。

3. 有關筷子使用的禮節，以下敘述哪些是正確的？(複選)

(1)為了表示熱情，可用自己的筷子夾菜給別人。
(2)使用筷架比較衛生和有禮貌。
(3)將筷子直插入米飯的碗中是不禮貌的。
(4)筷子的一頭髒了，可顛倒使用。

請繼續閱讀「刀叉」回答問題。