A47 - 筷子與刀叉


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筷子


  筷子是一種起源於古中國的食具,古漢語稱「箸」。用於將食物夾起並送入口中。在東亞,東南亞地區(越南、寮國、柬埔寨、泰國、緬甸、馬來西亞、新加坡)被作為主要餐具,以及世界各地的東亞裔移民群體所遍布的國家中常見。

  人類使用筷子的歷史可以追溯到四千年以前,筷子是何人發明,何時誕生,歷代雖有很多傳說,但至今仍無得而知。

  漢字文化圈一直保持使用筷子的傳統,但各地的筷子也具備當地特色,表現出不同的文化特徵。筷子除了用來吃飯,在民間的冠婚喪祭等禮俗都有廣泛運用。

  中國筷子的形狀大多為近似的長方體或圓柱體,或頭圓尾方,只在頭部略細與尾部分別。由於竹的生長比較快和易取得及製作,竹筷的使用率很高,也有用傳統的紅木和象牙等名貴材料製作的筷子。

  日本繼承中國的固有製筷工藝,又別出心裁地將其本土化。日本流行極尖頭的筷子,由於海島環境,通常都是木質製作,方便夾取魚刺,同時款式十分繁多。

  朝鮮半島上的南北韓,因為戰亂關係,為使筷子更耐用,原來的木製扁筷改為不銹鋼,既合乎當地飲食又方便清洗使用。又為搬動時不易滾動,所以他們的筷子都是扁平的。

使用筷子的禮節
  1. 不能用筷子對著人或用餐時拿筷子亂揮動。
  2. 不能將筷子直插入米飯的碗中。
  3. 不要用筷子敲打其他餐具。
  4. 不與他人的筷子相爭和上下重疊。
  5. 不能顛倒使用筷子。
  6. 不該旋轉(戲耍)筷子。
  7. 多人合桌用餐,使用公筷為宜。
  8. 舉起筷子尚未決定吃哪道菜,不可將筷子在各碟菜中來回移動卻又不夾菜。
  9. 不應用筷子在食物容器翻動尋找食物,而應提前選好要取用的區域後再夾起。
  10. 在日本,使用筷子必須要用雙手放至筷架上或是其它可以放置的地方。

  為了方便及節省成本等理由,餐廳常提供一次性的便利筷。但是,其耗用量已經達到環保人士的關注,因此現在自己攜帶筷子的人變多了。另外,一次性的便利筷在製作過程中會使用化學藥劑來漂白及防腐,有可能令筷子含有過量的二氧化硫,影響身體健康。

  相對於東方人習慣使用筷子,請點擊「刀叉」認識西方人普遍使用的餐具。。


  學 習 任 務 

筷子和刀叉的使用常被視為東西方飲食文化的最大差異,它們背後代表的文化有什麼不同?怎麼使用才合乎禮儀呢?

1. 為什麼東方古時候的人常用竹製的筷子?
2. 以下有關筷子的敘述哪一個是正確的?



3. 有關筷子使用的禮節,以下敘述哪些是正確的?(複選)



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