慢魚運動起源於海鮮王國義大利，教人們懂魚、知魚、吃在地、吃當季、學會慢慢吃魚，希望人們能品嘗海鮮，又能共同保護全球海洋生物及生態。
全球慢魚風潮首先提倡人工手動捕魚，溫哥華市四季酒店行政總廚解釋道：「我們使用鉤和線釣魚，這是一種非常具有永續性的捕魚方法，限制了捕撈數量，因為如果搖一搖鉤子，魚就會遊走了，非常環保，因為一次只抓到一隻，而不是幾千隻，所以非常健康。這就是慢魚的哲學。」
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