S13 - 隱性飢餓知多少


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隱性飢餓

  
  在這個豐衣足食的二十一世紀,許多人都有體重過重的問題,還會有人營養不良、感到飢餓嗎?其實,就算你吃到十分飽,看起來好像攝取了足夠的營養素,還是有可能受到隱性飢餓的困擾。

隱性飢餓是什麼?
  根據世界衛生組織 WHO的定義,「隱性飢餓」是指兩大營養素的缺乏,第一類是指維生素、第二類是指礦物質。常見的「隱性飢餓」包括缺乏鐵、鋅、鈣等微量元素,還有維生素 A、B、C、D等。

你是隱性飢餓的受害者嗎?
  由於現代人糧食充足,公共衛生知識與技術發達,除非是生活在貧窮線以下的孩子,否則發生營養不良疾病的可能是微乎其微。但仍有有孩子因不肯吃膳食纖維,長期只吃零食不吃正餐,造成營養失衡,成為所謂「隱性飢餓」的情況。

隱性飢餓會有哪些症狀?
  長期偏食,造成營養失衡,會出現在身體上的症狀有:
  1. 體重不足、超重或肥胖。
  2. 便祕或排便習慣改變。
  3. 蛀牙。
  4. 臉色蒼白或常常昏昏欲睡。
  5. 身體發育不良。
  除了這些外顯症狀以外,隱性飢餓的人也會間接表現在情緒上,例如:過動、衝動、注意力不集中、失眠等。

如何補充營養素呢?
  也許很多人會想趕快買一些補品來補充沒攝取到的營養,但上面的種種問題,並不是因為「某種食物吃太少」,而是因為「不健康的食物吃太多」,擠壓到正常食物的攝取量,進而引起的症狀和副作用。只要將高醣、高鈉的精緻零食拿掉,三餐均衡的飲食,就能輕鬆攝取足夠的營養,免於隱性飢餓的危險。

  學 習 任 務 

1. 隱性飢餓是什麼?
2. 文章中提到,偏食並不是因為「某種食物吃太少」,而是因為「不健康的食物吃太多」。哪些是不健康的食物呢?(複選)



3. 根據文本,長期偏食,身體會出現哪些症狀呢?(複選)



4. 補充營養最好的方法是什麼?



請繼續閱讀「營養不均問題大」。