深度讀寫

隱性飢餓

　　
　　在這個豐衣足食的二十一世紀，許多人都有體重過重的問題，還會有人營養不良、感到飢餓嗎？其實，就算你吃到十分飽，看起來好像攝取了足夠的營養素，還是有可能受到隱性飢餓的困擾。

隱性飢餓是什麼？
　　根據世界衛生組織 WHO的定義，「隱性飢餓」是指兩大營養素的缺乏，第一類是指維生素、第二類是指礦物質。常見的「隱性飢餓」包括缺乏鐵、鋅、鈣等微量元素，還有維生素 A、B、C、D等。

你是隱性飢餓的受害者嗎？
　　由於現代人糧食充足，公共衛生知識與技術發達，除非是生活在貧窮線以下的孩子，否則發生營養不良疾病的可能是微乎其微。但仍有有孩子因不肯吃膳食纖維，長期只吃零食不吃正餐，造成營養失衡，成為所謂「隱性飢餓」的情況。

隱性飢餓會有哪些症狀？
　　長期偏食，造成營養失衡，會出現在身體上的症狀有：

體重不足、超重或肥胖。
便祕或排便習慣改變。
蛀牙。
臉色蒼白或常常昏昏欲睡。
身體發育不良。

　　除了這些外顯症狀以外，隱性飢餓的人也會間接表現在情緒上，例如：過動、衝動、注意力不集中、失眠等。

如何補充營養素呢?
　　也許很多人會想趕快買一些補品來補充沒攝取到的營養，但上面的種種問題，並不是因為「某種食物吃太少」，而是因為「不健康的食物吃太多」，擠壓到正常食物的攝取量，進而引起的症狀和副作用。只要將高醣、高鈉的精緻零食拿掉，三餐均衡的飲食，就能輕鬆攝取足夠的營養，免於隱性飢餓的危險。