參、主要發現
一、串起金流物流的外送平臺
外送平臺是指使用者透過電話訂購及線上訂購，由專人將餐點送至指定的地點，讓使用者不用出門，便可在家享用美食。它鏈結餐飲業者、外送員、支付體系與消費者。對消費者而言，外送平臺解決用餐範圍的限制，如以消費者為圓心半徑1公里至5公里的餐飲選擇，解決外出用餐不便的問題。
二、爆發成長的外送平臺
民眾生活繁忙，獨居單身族群增加成為推升外送市場的主要動能，加上業者使用免運費、促銷、知名藝人合作增加曝光、推出差異化服務等行銷方式，外送平臺產業規模整體來說2019年因外商平臺補貼免運開始逐步成長，2020年因受到COVID-19疫情影響而大幅上升。「今晚，你想來點什麼？」，成為外送服務的最佳代名詞。
三、影響你我他的外送平臺
(一)消費糾紛需再改善，消費者趨向交易時間
根據消保處統計二大外送平臺的申訴案件包含取消訂單不退費、店內價與外送價有差異、外送員或客人人員態度不佳、未輸入優惠碼或下定錯誤無法取消訂單、外送員送餐過慢、餐點內容不符合、信用卡盜刷問題。消保處呼籲消費者訂餐前應留意點餐頁面，相關問題要多利用線上客服聯繫，另外送餐沒有7天猶豫期之適用。
衛生局要求外送業者須遵守下列規定：餐點於黃金1小時送達、冷熱餐時要區隔、運送保溫要注意、定期清潔運送箱、食品業者要登錄，以保障消費者食品安全。
各式平臺的興起顯示人們開始交易時間，把時間運用在自身認為更有益的事物上，同時支付方式多元化，使消費者能應用各種需求來選相應支付方法。
(二)外送平臺帶動數位轉型，餐飲業進入新戰國時代
實體店商機、店鋪位置鞏固的便利性皆逐漸被外送吸走，低租金巷弄微型店面將崛起。另外出現只有專提供外送，沒有實體店面的餐飲業者。外送平臺打破用餐場域的限制，增加餐飲業網路行銷機會，降低外送管理的風險，使得餐飲業者能吸納更多潛在客源和提升訂單量。消費者想要更多方便，餐廳必須設法轉型，所以也必須進行轉型，例如量身打造外送餐點。
經濟部發布資料顯示，外送服務有助減緩疫情衝擊。平臺業者掌握消費者交易數據，可以幫助餐飲業了解消費偏好，改善產品組合提升銷售表現。但是根據統計，平均單店營收成長不超過3%，臺灣餐飲業面臨著前所未有的激烈生存戰，擁有資本技術、低毛利和規模化的連鎖餐飲品牌將是市場新贏家。
(三)外送員工作權益相對弱勢，勞資關係須明確定義
外送員為爭取業績在道路上分秒必爭，容易造成事故發生。台灣勞工陣線2020年針對外送員調查發現外送員工時普遍偏長，約82%的外送員擔心自己發生車禍。而Food Panda公告外送員「單日破百單紀錄」變相鼓勵外送員飆速。交通大隊期盼透過業者制度層面加強交通安全教育，業者調整接單制度、修改每日獎金、投保全時段人身意外團體保險，提升外送員行車安全。
Food Panda要求外送員代墊餐費和片面更改酬勞計算方式，調整薪資沒有事前溝通，勞健保也得自掏腰包找職業工會投保。單方認定和外送員屬於承攬契約，外送員如果主張自己是勞工身分提出行政或司法救濟就必須給付20萬違約金。但契約中平臺業者對外送員的相關規定顯示雙方有一定指揮關係，具備組織從屬性，勞檢處做出「假承攬、真僱傭」的認定，促請相關業者負起投保勞健保與提繳勞退金之責。而平臺業者則對外送員增加接單自主性、減少外送行為的管控，強化勞資雙方的承攬關係。
四、未來想像的外送平臺
(一)「萬物皆可送」的無限未來
外送平臺朝著一站式生活需求模式發展，將服務面向跨大致消費者生活多元需求，甚至連「服務」也能外送。同時運用大數據資料，利用現成中央廚房、食材人力開發虛擬菜單，在平臺上開設虛擬餐廳，改變消費習慣也顛覆餐飲市場。可能出現的平臺貨幣透過虛擬化實際的現金交易提高用戶互動率，同時更能衍伸其他商業模式。
(二)大數據應用和法令即時更新，健全永續經營
外送平臺健全的獲利模式仍未建立完成，對上架店家30%-40%的高額抽成比例、外送人員分潤模式和工作保障爭議，都是產業建構和永續經營的挑戰。
服務歷程中與消費者互動所累積的大數據，如何充分分析運用了解顧客樣貌、消費者喜好、需求，並調整因應，作為後續相關新品開發、展店規畫依據、達到最短時間將各種東西送到消費者手中，大數據都是平臺和餐飲業者重要資產，和未來下一步的最佳導師。
以往外送的媒介主要是透過人工完成，隨著人工智慧發展的齒輪轉動下帶出新的外送方法，其中一種就是自動駕駛，這項技術不僅顛覆交通產業，同時更能在外送市場帶出新氣象。
政府對各項法令的更新應要與時俱進，才能防範各項爭議，也保障消費者權益及保護新創產業的發展。
肆、結論
一、疫情升溫，宅經濟持續發酵
外送平臺透過電子商務形式連結餐飲業者、外送員、和消費者。臺灣外送平臺在2019業者推出折扣碼逐步成長，2020受到COVID-19疫情影響而大幅興起。興起後對於消費者、餐飲業、外送員各有不同的影響，其中消費者習慣的改變、餐飲業經營型態的轉變、外送員的勞工權益最值得關注。外送平臺將朝向一站式生活需求模式發展，並運用掌握大數據優勢擴張產業規模；但平臺競爭激烈，如何永續經營和法規的即時更新以防範爭議，則是業者和政府面臨的挑戰。
二、未來我們還想研究……
資料引用多來自新聞、雜誌分析各項問卷和數據的第二手資料，已經帶有作者觀點，我們希望能夠再多閱讀相關資訊互相比對，或是嘗試直接分析數據資料，減少作者主觀意見的影響。另外在本次研究中因為foodpanda和Uber Eats市占率最高，查到的資訊多以二家做為案例，尤其是foodpanda，較少反映其他平臺業者的情形，這是未來我們在做專題探究時要注意改善的部分。我們也將部分資料與店家外送員訪談比對，由於訪談對象只是單一個案，無法代表整體情形，未來可以採用問卷調查幫助我們蒐集第一手資料。